Gourme Coffee Sumatran Single Origin Kahve
250 gram | Medium Roast
Sumatra, neredeyse hiç asidite (keskinlik) içermez ve yoğunluğu ile ağzınızda tam anlamıyla kalıcı bir tat bırakır. Endonezya kahvelerine özgü olarak, bitkisel ve baharatlı tatlar içeren topraksı bir aromaya sahiptir.
INDENOSIA SUMATRAN MEDİUM ROAST KAHVE
Sumatra’nın kuzeyindeki Gayo Dağları’nın yoğun tropikal ormanları altında yer alan Asosiasi Kopi Gayo Organic (ASKOGO), Endonezya’nın en iyi kahvelarından birini üretmektedir. ASKOGO şu anda 13 köyde 760 üyeye sahiptir. Hepsi Aceh Tengah ve Bener Meriah’ın kayıtlarında yer almaktadır. ASKOGO üyeleri kahvelerini deniz seviyesinden 1.000m’den 1.300m yükseklikten çıkarılmaktadır.
Kahve, büyük üretim merkezlerinde değil küçük ölçekli çiftliklerde üretilir ve sistem “Gilling Basah” (ıslak derleme) ile işlenir.
Kahve ortaklarımız arasında, deniz seviyesinden 1900 metre yükseklikte, karakteristik volkanik topraklar ve bozulmamış dağlarla çevrili kirlilik barındırmayan ortamlar bulunmaktadır. Ayrıca, çevreye olan bağlılığın bir parçası olarak, mümkün olduğunca insektisit ve böcek ilaçlarının kullanımını yasaktır.
Sumatra, belki de en lezzetli Endonezya kahvesi, mülklerde veya büyük çiftliklerde yetişmeyen ağaçlar genellikle birkaç ağaç sahibi olan küçük toprak sahiplerinin bahçelerinden ve arsalarından geliyor. Yine de, bu kahvenin harika tadı ve iri, şurup benzeri gövdesinin sırrı yarı yıkanmış oluşu ve çekirdekleri elle işlemenin ilkel yolu ie yapılması. Kahvenin meyvesi çiftlikte öğütülmüş el değirmeni ile çiftlikte hamur haline getirilir ve çekirdekler bir sepet içinde yıkanır. Kollektörler, hala nemli ve koyu grimsi-yeşil iken kahveyi satın alılar. Meyvelerin kabuklarını çıkarır ve çekirdekleri Medan limanına göndermeden önce kısa süre güneşte kurutulur. Yol boyunca, uzun yolculuğu sayesinde tamamen kuru hale gelir. Her bir lot 100 farklı çiftçinin çekirdeklerini içerebileceğinden, kişiye birbirinden farklı aromaları bir yudumda yaşatır.
iri bir gövdeye, karmaşık tatlılığa ve bitkisel nüanslara sahip. Endonezya kahvelerine özgü olarak, bitkisel ve baharatlı tatlar içeren topraksı bir aromaya sahiptir.Yumuşak içimli bir kahvedir. Bitter çikolata keskinliğinde baharatlı karmaşık ve lezzetli bir aromaya sahiptir. Alınan her yudumdan sonra damakta acı ve tatlının keskinliğini bırakır.Uzun süre damakta kalan tadı ile dünyada gurme kahve lezzetlerinden birisidir.
Sumatra kahveleri, tropik bir ada olan Endonezya adasının vahşi ormanın özünü yakalayan bir tattır. Sumatra‘dan sonra, düşük asitli yumuşaklığı ve orman zemini gösteren, topraklı, derin, karmaşık, tam gövdeli kahveleri bulunur.
Çekirdeklerinizi kaliteli demleme yöntemine uygun olan bir öğütücüden geçirdikten sonra istediğiniz demleme yöntemi ile mükemmel sonuçlar alabilirsiniz.
